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【早安健康／林慶順（加州大學舊金山醫學院教授）】番茄和馬鈴薯的生吃疑雲 ＃龍葵鹼、生物鹼、生食、抗營養素、豆類 有次收看台灣的廚藝節目，聽到一位知名的養生專家說：馬鈴薯不可以生吃的原因是它含有龍葵鹼，而龍葵鹼是有毒的。我想很多人知道，發芽的馬鈴薯是不能吃的，原因是含有高量的龍葵鹼。如果說，烹煮真的能夠去除龍葵鹼，那也就不用勸人不要吃已經發芽的馬鈴薯。還有，沒發芽的馬鈴薯只含有微不足道的龍葵鹼，根本沒有必要用烹煮去毒。由此可見，那位養生專家所說的，馬鈴薯不可以生吃是因為含有龍葵鹼，是完全錯誤。 那，馬鈴薯不可以生吃的真正原因是什麼呢？其實，也不只是馬鈴薯不可以生吃。凡是富含澱粉的植物，如米、麥、番薯等等都需要煮熟，才適合人類進食。主要的原因是，沒有煮熟的澱粉不容易被消化，而當沒被消化的澱粉進入大腸，就會成為細菌的食物，導致氣體產生，造成腹痛。 抗營養素，不用太在意 也有一種說法是，馬鈴薯含有多種「抗營養素」，需要以高溫烹煮去除。所謂「抗營養素」就是「會妨礙營養素被人體吸收的元素」，常見的有蛋白酶抑制劑：防止蛋白質的消化和隨後的吸收，例如大豆中的胰蛋白酶抑制劑；澱粉酶抑制劑：防止澱粉的消化和隨後的吸收，存在於多種豆類中；植物酸：對礦物質如鈣、鎂、鐵、銅和鋅具有很強的結合力，導致沉澱，無法吸收，存在於堅果，種子和穀物的外殼；草酸：會與鈣結合，防止其吸收，存在於許多植物中，尤其是菠菜；硫代葡萄糖苷：防止碘的攝取，影響甲狀腺的功能，存在於花椰菜、綠花椰和高麗菜；類黃酮：會合金屬（如鐵和鋅）結合，也可能沉澱蛋白質，廣泛地存在於多種植物中；皂素：會刺激胃腸，造成紅腫、充血，存在於豆類；紅血球凝集素：會與腸道粘膜結合而妨礙吸收，大量存在於豆類；抗壞血酸氧化酶（Ascorbate oxidase）：會破壞蔬菜和水果中維生素C，存在於葫蘆科。 有關「抗營養素」，網路上有數不盡的文章說它們是多麼可怕。尤其是在台灣，有幾位名醫或名嘴就老愛說，生的蔬菜含有多種「抗營養素」，所以一定要煮熟才能吃。最常被他們說不能生吃的蔬菜是花椰菜、綠色花椰花、高麗菜和蘑菇。的確，在台灣我從沒看過沙拉吧裡有擺放這類蔬菜。可是在美國，這類蔬菜幾乎是沙拉吧裡的必備，也是我的最愛。所以，我可以毫無保留地說，這類蔬菜的「抗營養素」，一點都不抗營養，生吃熟食兩相宜。對大多數的人而言，幾乎所有的蔬菜都是可以生吃的。事實上，生吃和熟食一起來，更能夠全面性地獲得營養素。 事實上，在美國，幾乎沒有什麼蔬菜是不能生吃的，只有一樣例外，那就是豆類。生的豆類含有高量的紅血球凝集素，而此毒素是有致命性的。還好，我們只需要用蒸或水煮十分鐘，就可以將豆類中的紅血球凝集素減少二百倍。但是，用慢鍋煮是沒有用的，因為攝氏八十度以下的溫度無法破壞紅血球凝集素。總之，所謂的「抗營養素」，是一個聽起來很有學問，但卻沒有多大實質意義的名詞。 成熟的番茄很安全 一直以來，網路上都有謠言說番茄不能生吃，因為它含有龍葵鹼（Solanine），還說要避免龍葵鹼中毒，一定得把番茄煮熟。但是，也不知是故意，還是無知，這些謠言是把「成熟」和「煮熟」，混為一談。 尚未成熟的番茄是含有大量的龍葵鹼（一顆約含三十毫克），但是成熟的番茄則僅含有少量的龍葵鹼（一顆約含零點五毫克）。一個成人大約要吃下三百毫克的龍葵鹼，才會中毒。那，你會一次吃十顆又酸又苦的未成熟番茄嗎？就算是成熟的番茄，你會一次吃六百顆嗎？ 那篇謠言說，要避免龍葵鹼中毒，一定得把番茄煮熟。但其實，龍葵鹼是耐高溫的，如果番茄真的有毒，那再怎麼煮也沒有用。根據一篇美國國家環境健康科學研究所的論文，用水煮（攝氏一百度）對龍葵鹼沒有影響，用微波爐則可降低龍葵鹼含量15%，而如果是油炸，則需要達到攝氏一百七十度，才可將龍葵鹼完全破壞。所以，勸人家要把含有龍葵鹼的植物（如龍葵菜）煮熟吃，非但不是助人，反而是害人。 總之，是「還沒成熟」的番茄，而非「還沒煮熟」的番茄，才會含有大量的龍葵鹼。也就是說，只要是成熟的番茄，不管生吃還是熟食，都是百分之百的安全。 林教授的科學養生筆記 ．發芽的馬鈴薯不能吃，是因為含有高量的龍葵鹼，而且龍葵鹼耐高溫，不能用高溫烹煮去除 ．凡是富含澱粉的植物，如米、麥、番薯、馬鈴薯等等都需要煮熟，才適合人類進食 ．花椰菜、綠色花椰菜、高麗菜和蘑菇不論生吃或熟食都很健康 ．生的豆類含有高量的致命性毒素紅血球凝集素，所以不能生吃 ．只要是成熟的番茄，不管生吃還是熟食，都是百分之百的安全 本文摘自《餐桌上的偽科學》／林慶順（加州大學舊金山醫學院教授）／一心文化 延伸閱讀：

今(18日)藝人ELLA在出席賀歲新片《大三元》定檔記者會時，被問到想不想再生第二胎，才剛回應「老公已在腦海中結紮了！」沒想到現在卻被爆料懷了第二胎！藝人ELLA(陳嘉樺)跟老公賴斯翔(賴解孵)結婚5年，2人婚後育有一子「勁寶」，加上毛小孩布丁，常在社群網站上分享一家四口生活點滴。根據《ETtoday星光雲》報導，今(18)日ELLA在《大三元》記者會上，被問到有沒有懷第二胎準備，才自爆：「我先生已經在腦海裡結紮，不想再生了，避孕大家知道吧？不用我教吧？」透露2人有避孕，但沒想到當天稍晚，她卻被爆出ELLA其實已經懷上第二胎近3個月了！有消息來源在接受《ETtoday》採訪時透露，「其實她懷孕了，近3個月，周遭幾個朋友都很為她開心！」而賴解孵被求證時，頭先回了「哈哈哈哈哈」，反問消息哪來的，接著又笑回「今天才說解孵已在腦海裡結紮呀！」聽到記者說：「可能解孵腦海裡結紮，身體不結紮啊！」也只「比讚」做回應，未對懷孕一事正面承認，但也沒有否認，讓人不禁多作聯想。實習編輯／林語璇更多 TVBS 報導男星老婆一週停車7000元 黑人建議：這時不能多話 台灣旅客深夜大雪沒房住 憲哥主動加床：一起睡 與富商男友登記結婚 楊謹華：大家好！我是陳太太 賈靜雯怒嗆「別教我播新聞」 霸氣編輯台主管片花曝光

【早安健康／張承宇報導】說到減肥，許多人馬上就會想到「減肥就是不能吃油」，但日本家政學系教授指出，其實攝取好油反而可能有助減肥，例如橄欖油中的成分，就具備幫助脂肪分解、燃燒的效果，加入生薑還能更燃脂！ 橄欖油中的「橄欖苦苷」幫助燃脂、抗氧化 日本神戶女子大學家政學系教授狩野百合子表示，很多人對熱量高的油品有「減肥大敵」的印象，但其實特級初榨橄欖油雖然熱量高，卻有許多健康功效，例如橄欖油富含的多酚，就具備預防疾病的效果。根據調查，體脂肪過高罹患糖尿病、高血壓、心臟病等疾病的風險是一般人的1～5倍，而多酚能幫助體脂肪代謝，可能預防慢性疾病。 而且橄欖油的橄欖苦苷（Oleuropein）具備強力抗氧化作用，還能促進腎上腺素分泌，幫助脂肪分解、燃燒。狩野百合子曾帶領研究小組進行動物實驗，並將結果發表在「第72回日本營養‧食料學會大會」中，該研究結果顯示，橄欖油搭配運動，能幫助實行高脂肪飲食的實驗小鼠皮下脂肪大幅降低。 而如果在橄欖油中加入生薑，生薑中能幫助燃燒脂肪的成分薑辣素（Gingerol）會溶在橄欖油中，搭配橄欖油的橄欖苦苷，燃脂效果更好。另外，生薑橄欖油還能改善便祕，日本石原診所副院長石原新菜指出，生薑能夠提高消化、吸收力，並促進體內水分排出，避免腸道蠕動能力過低。而橄欖油本身也有潤滑腸道的效果，有助改善便祕。 材料 特級初榨橄欖油300ml。 生薑50g。 做法 去除生薑的水氣後切碎裝入容器中，再注滿橄欖油，放在蔭涼處即可保存約10天。 空腹時直接吃1湯匙可以幫助潤滑腸道、預防改善便祕，也可當作料理用油來使用。狩野百合子建議一天總共食用約5大茶匙即可。 延伸閱讀：

控制晶片大廠群聯 (8299-TW) 今 (18) 日宣布，為因應 5G 雲端儲存需求，與雲端多媒體互動解決方案廠商優必達 (Ubitus) 日前正式簽署協議，雙方將結盟成為國際戰略夥伴，針對雲端遊戲、雲端虛擬實境 (VR/AR)、雲端人工智慧 (AI) 等雲端運算服務，提供更完善與穩定的儲存需求，共創領先全球的雲服務平台。優必達總經理郭榮昌與群聯董事長潘健成共同表示，5G 時代將來臨，更高速的儲存方案是必然趨勢，透過 5G 高速率和低延遲特性，不同裝置將能達到互聯互通最大化，大幅提升裝置智慧能力，雲端 AI 運算也將更普及。此外，郭榮昌與潘健成也說，在 5G 下的雲遊戲，除能給玩家帶來更好的遊戲體驗，未來在用戶數量上也將會有顯著成長。群聯與優必達結盟成為戰略夥伴後，將攜手打造更完備的雲服務平台，提升雲端串流服務平台的儲存裝置與技術，而優必達也會提供日本與台灣機房作為支持。雙方將針對雲端遊戲、雲端虛擬實境 (VR/AR)、雲端人工智慧 (AI) 等雲端運算服務，提供更完善與穩定的儲存需求，共創領先全球的雲服務平台。優必達為全球知名的雲端串流技術研發暨服務平台商，為世界級電信商如日本 NTT DOCOMO、KDDI、Yahoo Japan 及韓國 KT，提供高速串流低延遲的雲端遊戲服務，也結 合人工智慧 (AI) 的技術運算，做影像學習、數據運算、影像增強，也為知名的 AI 區塊鏈公司 Cortex 及交通大學 CGI Lab，提供人工智能雲端運算服務。

國民黨前主席連戰小女兒連詠心今年9月15日低調嫁給英國藝術家馬塞爾（Marcel），連家人舉家飛往英國觀禮，馬塞爾隨後在10月到12月來台擔任寶藏巖的駐村藝術家。本刊調查，趕在連詠心夫婦返回英國前，連戰與連方瑀將於週六邀請親朋好友參加兩人的歸寧喜宴，了卻連戰一樁心事。連詠心兩週前將臉書封面相片改為一張色彩繽紛的油畫，圖中有一對男女，身邊環繞許多動物，看起來很溫馨。連家友人透露，連詠心夫婦喜帖與這張圖十分類似，喜帖中連詠心身穿紅色洋裝，抱著愛犬，背上還有蝴蝶翅膀，馬塞爾則是身穿紅衣短袖配牛仔吊帶褲，脖子上還繫黃絲帶，模樣十分可愛，兩人身邊分別有隻天鵝和鹿，頭頂上還有兩隻鳥組成的紅色愛心，畫風細膩且含義深遠。喜帖是馬塞爾親人所畫。連詠心夫婦歸寧喜宴將在寒舍艾美酒店舉行，連家人十分低調，由連戰出面邀請國民黨內大老、同事和部屬，國民黨中央委員連勝文邀請自己親近好友，以及連詠心也找好朋友來參加。【連詠心歸寧宴】連家鍾情寒舍艾美 50週年金婚宴連方瑀歡唱1小時更多鏡週刊報導【連詠心曬愛】不在乎乘客眼光 連詠心捷運大方放閃【連詠心曬愛】新婚黏TT 街頭急奔躲雨不忘挽手【連詠心平民風】連爺爺坐賓利有隨扈 小公主公車捷運趴趴走

【記者黃啟明台北報導】立法院18日三讀修正通過將大法官審理案件法更名為憲法訴訟法，立委提案釋憲門檻從立委現有總額1/3，降為1/4，且人民可就個案聲請釋憲。立法院去年通過前瞻基礎建設特別條例與特別預算案，第一期特別預算新台幣1071億元，國民黨立委認為審查與通過程序違憲，因此聯合親民黨立院黨團及無黨團結聯盟立委高金素梅等38位立委，連署聲請釋憲與急速處分。大法官認為，立委高金素梅因未參與表決，不計入立委聲請釋憲的門檻，未達立委總額1/3人數，因此決議不受理。立委釋憲門檻原規定，依立法委員現有總額1/3以上之聲請。三讀條文規定，立委現有總額1/4以上，就其行使職權，認法律位階、法規範牴觸憲法者，得聲請憲法法庭為宣告違憲之判決。舊制立委釋憲門檻是38人，新制降為29人。另一重點是建立「裁判憲法審查」制度，大法官憲法審查範圍擴及於法院確定終局裁判，人民可針對「個案」終局裁判聲請釋憲。三讀條文規定，人民就其依法定程序用盡審級救濟之案件，對於受不利確定終局裁判所適用之法規範或該裁判，認有牴觸憲法者，得聲請憲法法庭為宣告違憲之判決。三讀條文規定，前項聲請，應於不利確定終局裁判送達後六個月之不變期間內為之。三讀條文規定，憲法法庭認人民之聲請有理由者，應於判決主文宣告該確定終局裁判違憲，並廢棄之，發回管轄法院；如認該確定終局裁判所適用的法規範違憲，並為法規範違憲之宣告。判決門檻降低部分，原規定，大法官現有總額2/3之出席，及出席人2/3同意，方得通過。但宣告命令牴觸憲法時，以出席人過半數同意行之。三讀條文規定，判決除憲法訴訟法另有規定外，應經大法官現有總額2/3以上參與評議，大法官現有總額過半數同意。也就是過去判決門檻需10人，新制則降為8人。三讀條文規定，聲請不合法或顯無理由者，憲法法庭應裁定不受理。條文也規定，不受理之裁定應附理由，並應記載參與裁定之大法官姓名及其同意與不同意之意見。2018/12/18

歐洲足球冠軍聯賽小組賽12日結束，義甲名門尤文圖斯在H組意外以1：2輸給年輕人隊，不過曼聯也以1：2敗給瓦倫西亞，尤文仍以小組第一晉級，曼聯則為第二。由於已經拿到16強門票，尤文此役勝負並不重要，打到第70分鐘已0：2落後。直到第80分鐘，C羅納度（Cristiano Ronaldo）在禁區內助攻，由替補上場的迪巴拉（Paulo Dybala）破門，但尤文最後仍以1：2落敗。曼聯客場對上瓦倫西亞，「紅魔」也是打到第46分鐘就已經0：2，只靠著拉什福德（Marcus Rashford）在第86分鐘的頭球扳回一城，曼聯就以1：2失利。G組方面，衛冕冠軍皇家馬德里早就獲得晉級資格，12日主場出戰莫斯科中央陸軍，攻勢乏力，最後以0：3吃下敗仗，但還是以小組第一的身分晉級，G組另一張門票則由第二的羅馬收下。曼城12日在F組則是拿下勝利，主場面對德甲的霍芬海姆，雖然先失一球，但薩內（Leroy Sane）的梅開二度幫助「藍月亮」上演逆轉，2：1擊敗霍芬海姆，小組排名第一晉級。E組的收官戰，則由拜仁慕尼黑在客場以3：3與荷甲的阿賈克斯踢平，萊萬（Robert Lewandowski）梅開二度，拜仁以小組第一身分晉級。

生活中心／綜合報導一名女網友在臉書抱怨，前男友心情不好或身體不適就會將氣出在她身上，兩人不時也會為了小事爭吵、鬧分手，最後真的分開後，前男友卻因為擔心自己單身一輩子，用自殺逼復合並結婚，而且要是自殺救不回來，對方父母還會告她，讓她覺得好害怕。▲原PO的前男友以死逼婚。（示意圖／翻攝自pixabay）這名女網友在臉書社團「爆怨公社」表示，前男友剛認識時很好，但時間一久，前男友只要心情不好或身體不適就會將氣出在她身上，還會在吵架時鬧分手、搞消失，就算她告訴前男友不喜歡找不到人，也沒有用。最後原PO因為家庭因素，與對方分手，也傳訊請對方體諒，沒想到對方卻嗆說「妳不是我老婆」、「去嫁給外籍的」。原PO原以為2個月的感情已經畫下句點，沒想到前男友的朋友在分手後一個禮拜突然聯絡她，要她和前男友復合，還說要是不復合，前男友就會自殺，而且要是自殺救不回來，對方父母還會提告，「就因為擔心他40幾歲找不到老婆，就要逼我回去嫁給他，明明他才大我一歲32」。這狀況讓原PO好害怕，「如果到最後真的萬不得意嫁了，會不會換成他來殺我，然後他父母幫他一起把我處理掉」。文章曝光後，引發網友討論，紛紛留言表示，「申請個保護令吧，好可怕」、「恐怖情人你快閃啊」、「對方父母不只告不了妳，反而妳還可以對他朋友提告恐嚇」。（編輯：李艾庭）★ 三立新聞網提醒您：勇敢求救並非弱者，生命一定可以找到出路。透過守門123步驟-1問2應3轉介，你我都可以成為自殺防治守門人。※ 安心專線：0800-788-995（0800-請幫幫-救救我） ※ 張老師專線：1980 ※ 生命線專線：1995 ※ 反霸凌專線：0800-200-885更多三立新聞網報導護理人員搞混…精障兒住院遭火化 罹癌母2年後才知不滿女友想分手 他偷存私密照…還PO網逼付賓士頭期款20歲男想結婚…向家人要十萬聘金不成 憤而喝農藥輕生友送保險套…魯蛇發揮創意「這樣做」 網笑讚：單身智慧王

記者林盈君／宜蘭報導 女三寶秀下限，遭網友狂砲轟？上個月17日中午，宜蘭市一輛國光客運，行經校舍路右轉宜興路一段時，被一輛停在斑馬線上BMW休旅車擋住，導致車輛無法轉彎，卡在路口造成交通混亂，當下BMW女駕駛上前要求客運司機「移位」，司機回答對方「車子是能停那裡哦？妳第一天開車？那是紅線妳知道嗎？要不要叫警察來！」女駕駛之後將車子開走，卻向國光客運投訴司機態度不佳、危險駕駛，有網友將行車紀錄器畫面、投訴內容公布在臉書社團「國道公路客運遊覽車聯誼會」，許多網友看了之後，紛紛怒轟女駕駛是三寶，根本在「秀下限」。▲女駕駛上前要求客運司機移車。（圖／翻攝國道公路客運遊覽車聯誼會）▲女駕駛遭網友罵翻。（圖／爆料公社）據了解，事發當天女駕駛將BMW停在斑馬線上，造成客運無法轉彎，卡在路口2分鐘導致交通打結，女駕駛下車要求客運司機移位，被司機回覆該處紅線不能停車，女駕駛事後投訴到國光客運，稱該司機態度不佳、危險駕駛，當時客運的行車紀錄器及申訴內容，被網友PO上臉書社團「國道公路客運遊覽車聯誼會」。女駕駛的申訴內容提及「車號KKA-XXXX的司機開擴音器對車外駕駛叫囂，這樣對嗎？我們車子都在同一排，你們國光車子要轉彎，轉不太過，硬要轉，變成斜斜的擋在大馬路中間。我的車子臨停路邊被它擋住，我叭一下喇叭司機沒理，我下車敲國光車門要請司機移位，司機就用廣播器叫囂，大聲說我們不能這樣停，還一直叫囂要警察來，搞得我們整排車都移開了。」▲女駕駛投訴內容。（圖／翻攝國道公路客運遊覽車聯誼會）又說道「你們國光的司機就是這種素質嗎？有在做教育訓練嗎？這樣的態度我真的不敢讓我的小孩搭你們的車，駕駛是有精神疾病還是有喝酒？為什麼對人態度這麼差？我今天就要一個回覆，我已經有拍照起來了，如果你們沒給一個回覆，我就要投訴到媒體去！希望你們可以趕快查明清楚，我不是只要一個道歉而已，我要知道這位司機具體會有什麼懲處，請你們站長回電給我。」網友看了客運的影片及申訴內容，紛紛怒罵女駕駛是三寶在「秀下限」，更表示「轉彎紅線處可以停車嗎？」、「她去上媒體一定紅！」。更多三立新聞網報導大逆轉！女兒哭訴遭狼父性侵180次 兒子一句話「翻盤」婆婆大崩潰！公公外遇搞小三 對象竟是媳婦娘家媽媽...山區尋獲老翁！「地藏庵」尋人聞名 殺人犯、屍體都曾找到真有魔神仔？老翁稱被「人」帶上山 神明：他在山區近溪邊

記者蔡世偉／綜合報導三立《金家好媳婦》虐心虐的不少人將編劇狂罵，但昨晚的《金家》卻迎來了一個相當討喜的角色「萬伯」（龍天翔飾），從跟金有財（林義芳飾）下棋鬥嘴，到棒打許英泰滿場飛，都讓不少人在電視機前莞爾一笑，甚至大力拍手叫好。就有不少網友看完後紛紛猜測，萬伯此時現身必有其道理，認為他肯定是個不簡單的角色。▲萬伯一現身就讓網友相當喜愛。三立八點檔台劇《金家好媳婦》越到結局越是精彩，金有財為了讓陳芷琳留在自己身邊詐病，但最終仍遭識破，芷琳無奈只好回到許英泰身邊。但是在此之前「愛河賭神」萬伯的出場，可說是讓《金家》近來虐心的劇情帶來不少「笑果」，緩解了觀眾觀看時的緊張氣氛。萬伯受邀回到金家吃便飯，不巧遇到「顧人怨」的許英泰（伊正飾）帶著醫生來為詐病的金有財看病。萬伯看不慣許英泰態度囂張，還被說成是沒水準「草包」，一氣之下拿起雞毛撢子對許英泰就是一陣猛打，每打一下都還帶著一句台灣俗諺，實在有趣。▲ 萬伯追著英泰打，讓網友紛紛喊讚。▲看到許英泰被打，連陳芷琳都躲起來偷笑。更多三立新聞網報導經紀人聯合粉絲惡搞 朱俐靜又哭又笑：有如《楚門的世界》邱偲琹「轉大人」揪人露營 沉醉滿天星斗沒洗澡：融入自然袁惟仁腦溢血病危62天 清醒返台入北榮加護病房持續治療金家／一場爆炸趙駿亞遭壓傷生死未卜 陳珮騏身分呼之欲出